Nutrição Ancestral: As Gorduras “Proibidas” que São Imprescindíveis para o Cérebro No século XX, a medicina convencional — fortemente moldada pelas diretrizes industriais pós-Relatório Flexner — elegeu um grande inimigo público: a gordura saturada de origem animal. Durante décadas, fomos orientados a limpar os pratos, remover a gordura das carnes e substituir a manteiga por…